精致樱桃肉
属苏菜系的樱桃肉因形状圆润规整，色泽红颜透亮，故得其名，它软糯甜口，入口即化，是深得每位食客欢心的硬菜。
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1 锅中加适量清水烧开，放入洗净的五花肉。 -
2 加盖煮10分钟。 -
3 将洗净的油菜去叶留梗。 -
4 取出五花肉。 -
5 抹上老抽上色。 -
6 热锅注油，烧至四成热，肉皮朝下放入五花肉。 -
7 炸至金黄色捞出。 -
8 五花肉切“十”字刀花。 -
9 用油起锅，加白糖、桂皮、八角翻炒匀。 -
10 再倒入适量清水。 -
11 倒入甜酒。 -
12 加入料酒、老抽、盐、味精煮沸。 -
13 倒入五花肉煮沸。 -
14 将锅中材料倒入砂煲。 -
15 放入蒜末。 -
16 加盖，用小火炖30分钟。 -
17 揭盖，用大火收汁。 -
18 锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀，倒入油菜煮约1分钟。 -
19 捞出焯熟的油菜。 -
20 用油菜围边，放入五花肉，浇上汤汁即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
五花肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1、锌等，以及人体必需的脂肪酸，脂肪酸能提供促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。儿童经常适量食用五花肉，可促进智力发展。 -
制作指导
在砂煲中炖五花肉时，中途可用勺子反复往五花肉上浇汁使其更入味。
相宜相克
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与上海青搭配相宜的食材
虾仁
促进钙吸收
蒜
帮助消化
豆腐
止咳平喘，增强免疫力
香菇
预防癌症
鸡肉
防止皮肤过度角质化 -
与上海青搭配相克的食材
黄瓜
破坏维生素C
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