红烧金龟
想延年益寿，吃点龟肉是不错的选择。除了炖汤还能红烧，味道比鸡肉更鲜美滑嫩，放入瘦肉和金华火腿，美味悄悄升级，那鲜浓...你试了就知道。
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1 洗净的大蒜切去头尾。 -
2 洗净的生姜切片。 -
3 洗好的香菇去蒂，切成片。 -
4 洗净的猪瘦肉切小方块。 -
5 宰杀处理干净的乌龟斩成小件。 -
6 热锅倒入适量清水煮开，放入香菇。 -
7 焯煮约1分钟至熟，捞出沥干水。 -
8 再放入瘦肉。 -
9 汆烫至熟，捞出沥水。 -
10 再放入乌龟，汆煮约1分钟。 -
11 捞出沥干水分。 -
12 放入盘中，淋上少许生抽、生粉拌匀，腌渍3～5分钟。 -
13 锅中倒入食用油，烧至五成热，放入大蒜。 -
14 炸约2分钟至金黄色，捞出备用。 -
15 再放入腌好的乌龟。 -
16 炸约1分钟，捞出沥油。 -
17 锅底留油，放入葱条、姜片、香菇炒香。 -
18 倒入金华火腿、瘦肉，翻炒均匀。 -
19 再放入炸好的大蒜、乌龟。 -
20 淋入少许料酒，翻炒匀。 -
21 转小火，加蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精调味。 -
22 倒入适量清水，翻炒入味。 -
23 盖上锅盖，焖煮20分钟至食材熟透。 -
24 用大火收浓汁水。 -
25 关火，将锅中食材夹入盘中码好。 -
26 锅中留汤汁烧热，加少许水淀粉勾芡，制成稠汁，浇入盘中即成。 -
27 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
乌龟肉营养丰富，富含蛋白质、矿物质等成分，具有养阴补血、益肾填精、止血等保健功效。乌龟肉中所含的蛋白物质也容易被人体吸收利用，可增强免疫力，对维持身体健康和预防癌症有重要作用。 -
制作指导
烹制乌龟时，宜先用旺火烧开，再改用小火煨炖。
相宜相克
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与乌龟搭配相宜的食材
黄瓜
健脾利气
羊肉
增强免疫力
节瓜
健脾利气
灵芝
滋补身体，养血安神
牛尾
补中益气 -
与乌龟搭配相克的食材
猪肉
易对身体不利
山楂
降低营养价值
柿子
降低营养价值
莲子
易产生不良反应
石榴
降低营养价值
葡萄
降低营养价值
咸菜
易对身体不利
白酒
易对身体不利
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