梅菜扣肉
这道客家菜经过多道工序，肉的大部分肥油已经化解，再加上梅菜帮助吸油，扣肉肥而不腻，酥烂软乎，淋上黏稠鲜美的酱汁，每一口都香得让人颤抖~~~
-
1 锅中注水烧开，放入洗净的五花肉。 -
2 加盖汆煮约1分钟。 -
3 将煮好的五花肉用筷子夹出。 -
4 用竹签在肉皮上扎孔。 -
5 五花肉均匀地抹上老抽。 -
6 洗净的梅干菜切碎末。 -
7 锅中注油烧热，放入五花肉，炸约1分钟至肉皮呈深红色。 -
8 捞出五花肉，放入清水中浸泡片刻。 -
9 炒锅注油烧热，放入少许蒜末。 -
10 倒入梅干菜，略炒，加入适量盐、白糖，拌炒入味。 -
11 将炒好的梅干菜盛出装盘。 -
12 将五花肉切成片。 -
13 用油起锅，放入蒜末、葱末、姜末，炒香。 -
14 放入八角末、五香粉、南腐乳，煸炒香。 -
15 再倒入五花肉，翻炒入味。 -
16 加入少许白糖、味精、老抽。 -
17 加入适量白酒、清水，煮沸。 -
18 将五花肉整齐码入小碗内，取部分梅干菜夹在肉片之间，剩余梅干菜铺在肉片上。 -
19 淋入锅中的汤汁。 -
20 将碗放入蒸锅。 -
21 加盖，蒸约2小时。 -
22 揭开盖，端出五花肉，倒扣在盘中。 -
23 锅中注入少许食用油，倒入南乳汤汁、老抽，拌匀，加水淀粉拌匀，制成稠汁。 -
24 将锅中稠汁浇在五花肉上即成。 -
25 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，是人们最常食用的动物性食品之一，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。 -
制作指导
切五花肉时，要将其切成厚度相同的薄肉片，这样蒸出来的口感更加鲜嫩。用竹签在五花肉的肉皮上扎满孔能使调料更好地进入肉皮里。
相宜相克
-
与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
西蓝花
美白肌肤、消除疲劳
红薯
降低胆固醇
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
莴笋
促进食欲、补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
竹笋
清热化痰、解渴益气
冬瓜
开胃消食
南瓜
预防糖尿病
茄子
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
丝瓜
对大便出血、痔疮有很好的疗效
黑木耳
降低心血管病发病率
香菇
保持营养均衡
海带
止痒
山楂
祛斑消瘀
菠萝
促进蛋白质吸收
白菜
开胃消食
青辣椒
有益于糖尿病患者
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
猜你喜欢
