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东江盐焗鸡
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东江盐焗鸡
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在粗盐里突围而出的盐焗鸡,色泽金黄里肉鲜白,充满风味的咸香深入骨髓,极其诱人,皮滑肉嫩,吃完唇齿留香,这才是经典之味。
难度:一般
烹饪时间:25分钟
口味:咸
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
在鸡翅下切开一个小口,剁去爪尖。
2
将盐焗鸡粉倒入碗中。
3
加入适量盐、味精、鸡精。
4
拌匀,制成鸡粉备用。
5
把整鸡放入容器中,在鸡腹内塞入一片生姜,撒入鸡粉抹匀。
6
再把余下的姜片、八角、葱段放入鸡腹内,再弯曲鸡爪,塞入鸡腹内,撒上余下的鸡粉,抹匀整只鸡,腌渍片刻。
7
砂纸平铺开,放上腌好的鸡,包裹紧实,做成鸡肉包。
8
另取一张砂纸,淋上少许芝麻油,抹匀,覆在鸡肉包上,包扎严实。
9
炒锅置火上,倒入少许食用油烧热,倒入粗盐。
10
炒匀上热,关火备用。
11
取一部分炒好的粗盐,放入砂锅内,放入鸡肉包摆好。
12
再盛入余下的粗盐,铺平压实。
13
砂锅上火,盖上盖,盐焗20分钟至鸡肉熟透。
14
关火,拨开粗盐,拿出鸡肉包。
15
除去两层砂纸,取出鸡肉。
16
摆好盘即成。
17
完成。
食材
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相关常识
相关常识
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素,有增强体力、强壮身体的作用,对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。
制作指导
将砂锅置于火上时,忌急火猛烧,以免砂锅炸裂,以中小火最好,可先用小火把砂锅烧热,再根据需要调至中火。
相宜相克
与鸡肉搭配
相宜
的食材
花菜
益气壮骨
冬瓜
排毒养颜
丝瓜
清热利肠
红豆
提供丰富的营养
黑木耳
降压降脂
金针菇
增强记忆力
柠檬
增强食欲
板栗
增强造血功能
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津
青辣椒
开胃消食
绿豆芽
降低心血管疾病发病率
与鸡肉搭配
相克
的食材
芥菜
影响身体健康
兔肉
引起腹泻
鲤鱼
引起中毒
菊花
引起痢疾
李子
引起痢疾
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