金牌口味蟹
螃蟹乃海鲜上品，含有丰富的蛋白质和微量元素，对抗结核很有好处。爆炒螃蟹是常见做法之一，放入辣椒，更是受人欢迎，麻辣带劲，鲜美异常，金牌味道，名不虚传。
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1 将洗净的红椒切1厘米长的段。 -
2 洗净的花蟹切开，去除外壳，将蟹肉斩成两块，刮去腮，剁去趾尖。 -
3 蟹肉块放入盘中。 -
4 撒上适量生粉，裹匀上浆。 -
5 热锅注入适量食用油，烧至四五成热，放入腌好的花蟹，用中小火炸1分钟至淡红色。 -
6 捞出炸好的花蟹，沥油备用。 -
7 锅底留油，倒入豆豉、姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
8 放入红椒，炒香。 -
9 倒入花蟹。 -
10 淋入少许料酒，翻炒匀。 -
11 注入适量清水。 -
12 放入豆瓣酱。 -
13 加蚝油、盐、鸡粉调味。 -
14 炒匀入味。 -
15 大火烧煮约2分钟。 -
16 待汁水收浓，淋入少许水淀粉。 -
17 用小火再拌煮片刻，关火。 -
18 盛出装盘即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
花蟹含有维生素A、维生素C、谷氨酸、甘氨酸等营养成分，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热滋阴之功，对跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等症有食疗作用。常食花蟹，还可辅助治疗高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂等病症。 -
制作指导
花蟹肉要彻底加热至熟透，否则易导致急性肠胃炎或食物中毒。
相宜相克
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与螃蟹搭配相宜的食材
鸡蛋
补充蛋白质
洋葱
滋阴清热、活血化瘀
冬瓜
养精益气
糯米
防治水肿、催乳
生地
防治喉咙肿痛、小便不利
黄酒
同食开胃消食
醋
同食开胃消食
蒜
养精益气、解毒 -
与螃蟹搭配相克的食材
土豆
可能形成结石
南瓜
引起腹痛、腹泻
橘子（柑橘）
导致痰凝、气滞
香瓜
导致腹泻
梨子
引起腹泻，损伤肠胃
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