水煮血旺
这道菜的血选用的是猪血，猪血内部较多空洞，在烹制是将汤汁的味道吸收后紧紧的锁在内部，小时候经常听老人说猪血打灰，更有利于毒素排出体外。
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1 洗净的油麦菜切成两段。 -
2 将洗净的芹菜切成粒。 -
3 洗好的猪血切成小方块。 -
4 分别将油麦菜段、芹菜粒、猪血块装入不同的盘中。 -
5 锅中倒入适量清水烧开，加少许食用油、盐，放入油麦菜，焯煮片刻。 -
6 捞出油麦菜，盛入汤碗中。 -
7 倒入猪血煮约1分钟。 -
8 把猪血捞出，备用。 -
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。 -
10 淋入少许料酒。 -
11 倒入辣椒面，炒香。 -
12 倒入猪血。 -
13 加适量清水。 -
14 加盐、鸡粉，炒匀。 -
15 煮约1分钟，加水淀粉勾芡。 -
16 倒入芹菜粒。 -
17 用锅铲翻炒匀。 -
18 把猪血盛在油麦菜上即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养成分，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生反应，有利于毒素排出体外。长期接触有毒、有害粉尘的人，尤其是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。 -
制作指导
烹调猪血时最好配以辣椒、葱、姜等作料，用以去除异味。
相宜相克
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与猪血搭配相宜的食材
菠菜
润肠通便
葱
生血、止血
韭菜
清肺健胃 -
与猪血搭配相克的食材
黄豆
易引起消化不良
何首乌
不利营养成分的吸收
海带
引起便秘
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