野山椒炒猪耳朵
猪耳口感非常好，味道鲜香不腻，且富含胶质，是美容养颜的佳品，再加入了山椒的香辣，风味绝佳。
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1 把洗净的芹菜切成3厘米长的段。 -
2 把卤猪耳切成片。 -
3 锅中倒入适量清水，大火烧开，加入少许食用油拌匀。 -
4 倒入芹菜，焯煮约半分钟至断生。 -
5 把焯过水的芹菜捞出。 -
6 沥干水后装入盘中。 -
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白。 -
8 再倒入泡小米椒、猪耳，翻炒均匀。 -
9 淋入少许料酒，翻炒均匀。 -
10 加入少许老抽，炒匀上色。 -
11 倒入芹菜，翻炒均匀。 -
12 加入适量盐、鸡粉、豆瓣酱。 -
13 炒约半分钟。 -
14 加入水淀粉勾芡。 -
15 翻炒材料至熟透。 -
16 把炒好的猪耳盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效，适合气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳口感非常好，味道鲜香不腻，且富含胶质，是美容养颜的佳品。 -
制作指导
烹饪此菜时，先将芹菜放入沸水中焯烫，焯水后马上过凉水，可以保持芹菜翠绿的颜色。
相宜相克
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与芹菜搭配相宜的食材
茭白
降低血压
羊肉
增强免疫力
虾
增强免疫力
红枣
补血养颜
花生
抗衰老
核桃
美容养颜，抗衰老
藕
调理经血
牛肉
降低血压 -
与芹菜搭配相克的食材
南瓜
引起腹胀、腹泻
兔肉
可能导致脱发
甲鱼
或有中毒反应
螃蟹
引起腹泻
生蚝
降低锌的吸收
蛤蜊
引起腹泻
蚬子
引起腹泻
黄瓜
破坏维生素C
鸡肉
伤元气
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