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卤西蓝花
食材准备
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卤西蓝花
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西蓝花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,卤制的方式烹制后,更是老少皆宜。
难度:容易
烹饪时间:11.5分钟
口味:咸
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。
2
盖上盖,用大火烧热,煮至沸腾。
3
揭开盖,捞去汤中浮沫。
4
再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。
5
取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。
6
把熬好的上汤盛入容器中备用。
7
把隔渣袋平放在盘中。
8
放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9
再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10
收紧袋口,扎严实,制成香料袋。
11
炒锅烧热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。
12
倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。
13
放入白糖,翻炒至白糖溶化。
14
倒入备好的上汤。
15
盖上锅盖,用大火煮沸。
16
取下盖子,放入香料袋。
17
盖上盖,转中火煮沸。
18
揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19
拌匀入味。
20
再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。
21
取下锅盖,挑去葱结、香菜。
22
即成精卤水,关火,盛出备用。
23
将洗净的西蓝花切成小块,备用。
24
将炒锅中置于大火上,倒入精卤水煮沸,加入西蓝花。
25
加盖,用小火卤制10分钟。
26
揭盖,把卤好的西蓝花捞出,凉凉。
27
将西蓝花装入盘中即可。
28
完成。
食材
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相关常识
相关常识
西蓝花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。尤其是维生素C含量高,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
制作指导
西蓝花上常有残留的农药,容易生菜虫。在清洗的时候,可将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就会跑出来,还有助于去除残留农药。
相宜相克
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相宜
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