凉拌蚕豆
清爽鲜甜的蚕豆简单的拌制后，味道更是可口，是道非常棒的下酒菜哦。
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1 把洗净的红椒切开，剔去籽，切成细条，再改成丁。 -
2 装在小碟子中，待用。 -
3 锅中加适量清水烧开。 -
4 倒入红椒煮片刻。 -
5 捞出沥干水分备用。 -
6 再将蚕豆倒入沸水锅中。 -
7 倒入少许食用油，加入盐，煮约3分钟至蚕豆熟软。 -
8 捞出煮好的蚕豆。 -
9 放入盘中，待凉后剥去壳，取出仁。 -
10 把蚕豆仁装在碗中。 -
11 放入蒜末、葱花、红椒。 -
12 加入盐、鸡粉、陈醋、生抽。 -
13 倒上少许辣椒油。 -
14 拌约1分钟至入味。 -
15 将拌好的食材盛入盘中。 -
16 摆好盘即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蚕豆中含有大量蛋白质，在豆类中仅次于大豆，对于缺乏蛋白质而出现的水肿，以及由此而导致的慢性肾炎患者都十分有利，还能延缓动脉硬化症状。并且，蚕豆所含氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，能够促进儿童大脑发育。 -
制作指导
宜将生蚕豆多次浸泡后再进行烹制。
相宜相克
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与蚕豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与蚕豆搭配相克的食材
田螺
容易引起肠绞痛、长痔疮
生蚝
引起腹泻
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