四季豆炒小河虾干
炎热的夏天多吃有消暑、清口的四季豆，再搭配上干香可口的小虾干，更是风味尤佳。
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1 将摘洗干净的四季豆切成丁。 -
2 洗净的红椒切划开，切成细条，再切成丁。 -
3 用油起锅，倒入河虾干，大火爆炒香。 -
4 倒入姜片、蒜末、葱白，炒匀。 -
5 淋入生抽，炒匀。 -
6 再倒入切好的红椒、四季豆，炒匀。 -
7 再注入少许清水，翻炒材料至断生。 -
8 浇入少许辣椒油。 -
9 翻炒均匀。 -
10 转小火，加入少许盐、味精，炒匀调味。 -
11 再加入少许清水，用大火收浓汁水。 -
12 倒入水淀粉。 -
13 炒匀勾芡。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可强健脾胃、增进食欲。夏天多吃一些四季豆，有消暑、清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常强的破坏与抑制作用。 -
制作指导
为防止中毒，四季豆食应充分炒熟，直到变色熟透，方可食用。
相宜相克
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与四季豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与四季豆搭配相克的食材
田螺
容易引发肠绞痛、痔疮
生蚝
易引起腹泻
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