口蘑拌蚕豆
口蘑脆嫩，且营养丰富，两者简单拌制后，更是营养好吃。
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1 将洗净的口蘑切成小块。 -
2 洗好的红椒切成斜圈。 -
3 锅中加适量清水，大火烧开，倒入蚕豆煮约3分钟至断生。 -
4 把煮好的蚕豆捞出，凉凉。 -
5 再把口蘑倒入沸水锅中，加入盐，拌匀，煮1分钟至熟。 -
6 加入红椒再煮片刻。 -
7 把煮好的口蘑和红椒捞出，沥干水分。 -
8 将蚕豆的外壳剥掉，取出蚕豆仁。 -
9 把蚕豆仁倒入碗中。 -
10 加入口蘑、红椒，倒入蒜末。 -
11 淋入辣椒油、生抽。 -
12 再加入盐、鸡粉、白糖。 -
13 用勺子将碗中的食材拌匀，至入味。 -
14 将拌好的食材盛出装入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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口蘑含有大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，属于低热量食品，可以防止发胖。口蘑中还含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。 -
制作指导
烹饪口蘑时，味精和鸡粉的用量不宜加过多，否则会掩盖住口蘑的鲜味。
相宜相克
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与蚕豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与蚕豆搭配相克的食材
田螺
容易引起肠绞痛、长痔疮
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