豉汁蒸鲍鱼
能把鲍鱼做的特别的简单，而且还好吃，非这一道菜不可。
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1 从洗净的鲍鱼上取下肉，去除内脏，壳留下备用。 -
2 鲍鱼肉打上网格花刀。 -
3 将鲍鱼肉放回壳中，放入蒸盘待用。 -
4 洗净的红椒切开，切成丝，再切成粒。 -
5 去皮洗净的蒜头拍破，切成末。 -
6 去皮洗净的红葱头切成片，再剁成碎末。 -
7 洗净的陈皮切成丝，再切成末。 -
8 豆豉切碎，剁成末。 -
9 用油起锅，倒入蒜末、红葱头、红椒、陈皮，大火爆香。 -
10 放入豆豉，炒匀。 -
11 淋入少许老抽、生抽。 -
12 加入鸡粉、白糖、盐调味，炒匀，制成豉汁。 -
13 将豉汁盛入碟子中。 -
14 趁热加入少许生粉、熟油。 -
15 拌匀，制成调味汁。 -
16 将调味汁盛放在鲍鱼肉上。 -
17 蒸锅上火，用大火烧开，放入盛有鲍鱼的蒸盘。 -
18 盖上锅盖，蒸约3分钟至鲍鱼肉熟透。 -
19 揭下锅盖，取出蒸盘。 -
20 撒上葱花，淋入少许熟油即成。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲍鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等营养元素。中医认为，鲍鱼可养阴、平肝、固肾，能调整肾上腺分泌，具有滋阴补养的功效。女性常食鲍鱼，对保护皮肤、保持肌肤弹性和延缓衰老等都很有帮助。 -
制作指导
豆豉要尽量剁得细一些，放入蒸锅蒸时，才能更好地融入到鲍鱼肉中，食用时会满齿留香。
相宜相克
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与鲍鱼搭配相宜的食材
竹笋
营养丰富
葱
滋阴益精
豆豉
滋阴益精、下乳 -
与鲍鱼搭配相克的食材
鸡肉
易导致消化不良
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