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川味卤水蚕豆米
食材准备
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川味卤水蚕豆米
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渗透了川味卤水的蚕豆,仿佛开始了新的生命,有种不一样的味道。
难度:一般
烹饪时间:16.5分钟
口味:辣
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
锅中注油烧热,倒入生姜片、葱结,大火爆香。
2
再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒,翻炒香。
3
转中小火,加入豆瓣酱,翻炒匀。
4
注入约1000毫升清水。
5
放入麻辣鲜露。
6
加入盐、味精,淋入生抽、老抽,拌匀入味。
7
盖上盖,大火煮沸,再用小火煮约30分钟。
8
关火,揭盖,即成川味卤水,备用。
9
将适量川味卤水倒入汤锅中。
10
放入洗净的蚕豆仁。
11
盖上锅盖,大火煮沸,转小火卤煮约15分钟至熟软。
12
取下锅盖,捞出卤好的蚕豆。
13
沥干汁水后放入盘中。
14
摆好盘即可。
15
完成。
食材
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蚕豆含有大量蛋白质,并且所含氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。它还含有维生素和钙、铁、磷、锰等多种营养元素。蚕豆可健脾利湿,防治膈食、水肿。蚕豆中的粗纤维和其他有效营养成分,可调整血压,预防肥胖。
制作指导
蚕豆不可生吃,将生蚕豆清洗干净,放入卤水锅中卤制熟透后方可食用。
相宜相克
与蚕豆搭配
相宜
的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺
与蚕豆搭配
相克
的食材
田螺
容易引起肠绞痛、长痔疮
生蚝
引起腹泻
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