红烧鲍鱼
手把手地教你做鲍鱼，也可以很美味，也可以很营养！
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1 将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。 -
2 洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。 -
3 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。 -
4 将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。 -
5 锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。 -
6 捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。 -
8 放入汆好的鲍鱼，炒匀。 -
9 淋入少许料酒，翻炒香。 -
10 注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。 -
11 淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。 -
12 加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。 -
13 盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味。 -
14 取下盖子，挑去葱条、姜片。 -
15 转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。 -
16 1将焯煮过的生菜装入盘中。 -
17 再盛出锅中烧制好的鲍鱼。 -
18 摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲍鱼是海味中的珍品，营养价值很高，蛋白质含量达40%，它含有20多种氨基酸，还含有脂肪、糖、无机盐、钙、铁、碘及维生素等物质。鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。按中医理论，鲍鱼功能滋阴清热、养肝明目，尤以明目力量大，故有“明目鱼”之称。 -
制作指导
鲍鱼一定要烹饪透，不宜吃半生不熟的。
相宜相克
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与鲍鱼搭配相宜的食材
白萝卜
滋阴清热、平肝滋阳
葱
滋阴益精
枸杞
益肝肾、补虚损
豆豉
滋阴益精、下乳 -
与鲍鱼搭配相克的食材
鸡肉
易导致消化不良
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