鱼香茭白
鱼香味，随便什么食材，只要是鱼香味，都会让人觉得美食真的是不能辜负呀！
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1 将水发的木耳切成小块，备用。 -
2 将竹笋切成片，备用。 -
3 将莴笋对半切开，斜刀切段，再改切成片，备用。 -
4 将红椒对半切开，去掉籽，切成小块，备用。 -
5 将茭白切成片，备用。 -
6 锅中加入适量清水烧开，放入盐。 -
7 然后倒入木耳、竹笋，煮约1分钟。 -
8 把锅中焯好的食材捞出，装入盘中凉凉，备用。 -
9 用油起锅，加入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
10 倒入木耳和竹笋，炒匀。 -
11 再倒入茭白、莴笋和红椒，翻炒均匀。 -
12 加入少许清水，翻炒片刻。 -
13 加入豆瓣酱。 -
14 再加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀。 -
15 再倒入陈醋，炒匀。 -
16 加入水淀粉。 -
17 用锅铲翻炒均匀。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁、糖类、胡萝卜素、核黄素以及多种维生素，对保护心脑血管有益。中医认为，茭白性寒，味甘，能除烦利尿、清热解毒、催乳降压。 -
制作指导
茭白在炒制前，可以先用沸水焯一下，这样能更好地去除其含有的草酸。
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