泡凤爪
悠闲时光，看点书，放点轻音乐，啃点泡凤爪，仿佛时光停滞，凤爪就是整个世界！
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1 将洗好的朝天椒拍扁。 -
2 洗净的蒜头拍扁，备用。 -
3 锅中倒入适量清水，放入洗净的香叶、桂皮、八角、花椒。 -
4 加入盐，再淋入生抽。 -
5 放入洗净的鸡爪。 -
6 盖上锅盖，大火烧开，转小火再煮约15分钟至熟透入味。 -
7 揭开锅盖，捞出卤好的鸡爪。 -
8 装入碗中静放至凉。 -
9 将放凉的鸡爪斩去趾甲，再对半切开，装入碗中。 -
10 取干净的玻璃罐，放入少许朝天椒、蒜头，倒入泡椒汁， -
11 加入白醋和150毫升矿泉水。 -
12 再倒入白酒和盐，拌匀。 -
13 将鸡爪放入玻璃罐中。 -
14 放入剩余的蒜头、朝天椒。 -
15 加盖，置于阴凉处密封7天。（适温20～25℃ ) -
16 揭盖，将泡好的凤爪装入盘中即可食用。 -
17 完成。
食材
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鸡爪的营养价值很高，是高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、磷、铁、B族维生素，具有温中补气、补虚损、健脾胃和强筋骨的功效。此菜对营养不良、食欲不振、偏食厌食等症状有食疗作用。 -
制作指导
香料最好选用棉布袋包好后再入锅，这样可以减少锅中的残渣。
相宜相克
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与鸡爪搭配相宜的食材
枸杞
补五脏、益气血
红枣
有补血的功效
红辣椒
提升食欲，帮助消化 -
与鸡爪搭配相克的食材
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