茭白炒金针菇
都是非常爽口的食材，加上普通的调味，俨然可以在大酒店有一席之地了！
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1 把去皮洗净的茭白切成片，改成细丝，备用。 -
2 将洗净的金针菇切去根部，备用。 -
3 将洗净的红椒切成段，再切开，去除籽，改切成细丝，备用。 -
4 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入少许食用油。 -
5 再倒入茭白，拌匀，煮约1分钟。 -
6 放入切好的金针菇，煮片刻。 -
7 捞出食材，沥干水分。 -
8 装入盘中，凉凉，备用。 -
9 用油起锅，倒入姜片、蒜片、葱段，大火爆炒香。 -
10 放入焯煮好的食材，再倒上红椒，翻炒匀。 -
11 淋入料酒，加入盐、鸡粉，倒入少许蚝油，快速炒匀至入味。 -
12 倒上少许水淀粉。 -
13 用锅铲翻炒均匀。 -
14 出锅盛入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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金针菇含有较全的人体必需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。 -
制作指导
金针菇不宜放入焯煮太久，以免煮得太软，口感不佳。
相宜相克
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