酱焖鲤鱼
这道菜很辣，也很爽，味道十足，如果喜欢麻辣的味道，可以加入适量的花椒粒，让你又麻又辣，爽歪歪！
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1 将宰杀处理干净的鲤鱼装入盘中，两面均撒上盐和少许鸡粉，抹匀。 -
2 再撒上适量面粉，抹匀，腌渍10分钟。 -
3 热锅注油，烧至六成热，放入腌渍好的鲤鱼,炸约1.5分钟至表面呈金黄色。 -
4 把炸好的鲤鱼捞出装盘。 -
5 锅留底油，下姜丝、蒜末爆香。 -
6 加适量辣椒酱，拌炒香。 -
7 倒入适量清水，再加适量老抽、生抽、盐、鸡粉，煮沸。 -
8 放入鲤鱼，用锅勺浇汁。 -
9 盖上锅盖，小火焖1分钟至入味。 -
10 揭盖，把鲤鱼盛出装盘。 -
11 锅中原汤汁加适量水淀粉。 -
12 用锅铲调匀勾芡，制成浓汁。 -
13 把浓汁浇在鱼身上。 -
14 最后，撒上少许葱丝即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲤鱼有较高的医疗保健价值，鱼肉中含有大量的氨基乙磺酸，具有增强人体免疫力的作用；同时它又是促进婴儿视力和大脑发育的必不可少的养分。除此之外，鱼肉中其所含的氨基乙磺酸还具有维持正常血压，预防动脉硬化、高血压、冠心病，强化肝脏等功能。 -
制作指导
宰杀鲤鱼时，先将洗净的鲤鱼去鳞，去腮，在剖腹处用刀划开，去内脏。另外，鲤鱼脊上两筋及黑血不可食用，也要去除。
相宜相克
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与鲤鱼搭配相宜的食材
黄瓜
补气养血
红豆
利水作用强
黑豆
增强免疫
天麻
辅助治疗疼痛
大米
治妊娠水肿和产后乳汁少 -
与鲤鱼搭配相克的食材
猪肉
会降低鲫鱼的利湿功效
南瓜
易中毒
青豆（毛豆）
破坏维生素B1
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