麻辣泡凤爪
地道川菜麻辣泡凤爪，百吃不厌，有种越辣越想吃的感觉，口感爽脆，肉质有嚼劲很劲道。
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1 锅中倒入约600毫升的清水烧热，放入洗净的鸡爪。 -
2 加上锅盖，大火烧开，转中火煮约5分钟至断生。 -
3 揭开盖，加入盐和白酒，拌匀。 -
4 加上盖，再煮5分钟至入味。 -
5 取出煮好的鸡爪，沥干水分。 -
6 盛放在碗中，待凉。 -
7 将放凉后的鸡爪剁去爪尖，再对半切开。 -
8 把斩开的鸡爪放入碗中，倒入泡椒、朝天椒。 -
9 再放入洗净的花椒。 -
10 淋入花椒油、辣椒油。 -
11 撒上适量的盐、白糖。 -
12 倒入白醋和少许矿泉水。 -
13 拌约1分钟至糖分融化。 -
14 取一干净的玻璃罐，倒入碗中拌好的食材。 -
15 盖上瓶盖，拧紧实，置于阴凉避光处泡制7天。 -
16 取出泡制好的食材，摆好盘即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡爪的营养价值颇高，它含有蛋白质、 膳食纤维 、维生素、胡萝卜素、镁、 铁以及锌、 铜等，有开胃消食等功效。此外，它还含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 -
制作指导
将花椒切细后拌入碗中，可使腌渍好的菜品味道更好。
相宜相克
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与鸡爪搭配相宜的食材
花菜
益气壮骨
冬瓜
排毒养颜
丝瓜
清热利肠
金针菇
增强记忆力
板栗
增强造血功能
青辣椒
开胃消食 -
与鸡爪搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
兔肉
易引起腹泻
李子
易引起痢疾
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