清补节瓜煲猪蹄
古有白居易诗颂：“杜康能解闷，萱草能忘忧”，此处的具有神奇忘忧功能的萱草便是黄花菜。《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，从此世人称之为“忘忧草”。 具有神奇色彩的黄花菜不仅美丽娇羞，而且营养丰富，更何况她还是健脑抗衰老的养颜菜，各位上班的美眉可以多食用。
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1 将洗净的节瓜去除表皮。 -
2 切掉头尾，再对半切开，改切成大块。 -
3 洗净的猪蹄斩成小件。 -
4 锅中注入适量清水，放入猪蹄，拌匀。 -
5 用大火煮沸，掠去浮沫。 -
6 捞出汆好的猪蹄，沥干水分待用。 -
7 砂煲中注入适量清水，用大火烧开。 -
8 放入姜片、莲子、芡实。 -
9 倒入汆好的猪蹄，放入节瓜块。 -
10 淋入少许料酒。 -
11 盖上盖，煮沸后用小火煮约60分钟至食材熟软。 -
12 揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉。 -
13 用锅勺拌匀。 -
14 盛出煮好的猪蹄汤即成。 -
15 完成。
食材
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节瓜含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、核黄素、胡萝卜素以及磷、钙、铁等矿物质，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、水肿、糖尿病有一定的食疗作用。 -
制作指导
用节瓜煲汤时，一定要选用表面有毛刺的鲜品，这样煲出的汤营养功效更高。
相宜相克
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与猪蹄搭配相宜的食材
黑木耳
滋补阴液、补血养颜
花生
补血催乳 -
与猪蹄搭配相克的食材
鸽子
易引起滞气
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