黄瓜炒猪耳
这道菜里猪耳可以买卤味的，这样子味道足，香味更浓郁！想吃的朋友可以试试！
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1 锅中倒入2500毫升清水烧开，放入姜片、红曲米、花椒、八角、香叶。 -
2 加6毫升生抽、2毫升老抽、10克盐、10克味精、6克白糖。 -
3 放入处理干净的猪耳。 -
4 再加入5毫升料酒。 -
5 盖上盖，烧开后用小火卤30分钟至熟透。 -
6 揭盖，把卤熟透的猪耳取出，凉凉。 -
7 把猪耳切成片。 -
8 将洗净的黄瓜去皮，切成长条，斜刀切成小块。 -
9 锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末、葱白，爆香。 -
10 放入切好的猪耳，翻炒匀。 -
11 淋入适量生抽，拌炒匀。 -
12 放入黄瓜，翻炒匀。 -
13 加适量料酒、盐、鸡粉，炒匀调味。 -
14 加入适量蚝油、辣椒酱。 -
15 快速将锅中食材拌炒匀。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪耳口感非常好，吃到嘴里既柔韧又脆，味道鲜香不腻。猪耳的营养价值较高，其含有蛋白质、脂肪、维生素、胶质及钙、磷、铁等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其适合气血虚损、身体瘦弱者食用。 -
制作指导
辣椒酱不要放得过多，以免太辣，掩盖猪耳本身的鲜味。
相宜相克
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与猪耳搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
莴笋
补脾益气
黑木耳
滋阴、补血养颜 -
与猪耳搭配相克的食材
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛等症状
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