芸豆焖鸭掌
焖出来的鸭掌闪这黝黑的光泽，配上一点点香菜的点缀，让人看了就有想要吃的冲动！
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1 洗净的青椒切开，去籽，切成小块。 -
2 红椒切开，去籽，切成小块。 -
3 锅中注水烧开，放入洗净的鸭掌，加料酒，煮约1分钟。 -
4 把汆过水的鸭掌捞出。 -
5 把洗好的芸豆放入沸水锅中，煮约1分钟。 -
6 将焯好的芸豆捞出备用。 -
7 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱白，爆香。 -
8 放入鸭掌，拌炒片刻。 -
9 淋入适量料酒、生抽，翻炒均匀。 -
10 加入适量辣椒酱，翻炒匀。 -
11 倒入适量清水，放入芸豆。 -
12 加盐、味精、老抽，拌炒均匀。 -
13 盖上盖，小火焖15分钟至入味。 -
14 揭盖，放入青椒、红椒，拌炒匀。 -
15 倒入适量水淀粉，拌炒匀。 -
16 将焖煮好的芸豆和鸭掌盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，鸭掌筋多有嚼劲，皮厚，易入味。从营养学角度讲，鸭掌蛋白质含量高，糖分低，脂肪少，有益气血、养脾胃的作用。 -
制作指导
辣椒酱可依个人口味添加，但不宜过多，以免掩盖鸭掌的鲜味。
相宜相克
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与鸭掌搭配相宜的食材
芥菜
滋阴润肺
山药
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭掌搭配相克的食材
柠檬
易破坏蛋白质的吸收
桑葚
易导致胃痛、消化不良
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