山椒泡萝卜
野山椒（泡椒）泡萝卜是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。口感极辣，喜辣之人可以尝试一番。
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1 把去皮洗净的白萝卜切成段，再切成厚片，改成条形。 -
2 将切好的白萝卜盛入碗中。 -
3 加入盐、白糖。 -
4 淋入少许白酒。 -
5 搅拌至白糖溶化。 -
6 倒入泡椒，拌匀。 -
7 注入约200毫升矿泉水，搅拌匀。 -
8 取一个干净的玻璃罐，盛入拌好的白萝卜。 -
9 倒入碗中的汁液。 -
10 盖上瓶盖，置于阴凉干燥处，浸泡7天。（适温5～16℃） -
11 取出腌好的泡菜。 -
12 摆好盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫力，提高抗病能力；白萝卜还含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞；此外，白萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝胺，具有防癌作用。 -
制作指导
泡椒先用清水泡一会，再连同汁水一起放入玻璃罐中，泡制的效果会更好。
相宜相克
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与白萝卜搭配相宜的食材
金针菇
可辅助治疗消化不良
猪肉
消食、除胀、通便
牛肉
补五脏、益气血 -
与白萝卜搭配相克的食材
黄瓜
破坏维生素C
橘子（柑橘）
易诱发甲状腺肿大
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