清汤越鸡
浙菜清淡，但是清淡往往意味着天然、简单和营养。有多美味，试试才知道。
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1 将光鸡的鸡腚切去。 -
2 将鸡脚斩断。 -
3 把洗净的笋切片。 -
4 火腿切片。 -
5 把鸡放入热水中，汆烫至断生。 -
6 将汆水后的鸡捞出来，放入清水中洗净。 -
7 沙煲中垫上竹篾。 -
8 把洗好的鸡装入砂煲中。 -
9 沙煲中加入足量的清水，置于旺火上，放入生姜片，淋入适量黄酒。 -
10 加盖，大火煲开。 -
11 揭盖，放入火腿、笋、香菇，加入适量盐。 -
12 将沙煲转入蒸锅。 -
13 盖上锅盖，用小火隔水炖约1小时至熟透。 -
14 锅中倒入少许清水，加少许盐、食用油烧开。 -
15 将上海青倒入锅中。 -
16 将焯熟后的上海青捞出。 -
17 把上海青放入砂煲内即成。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肉富含蛋白质，也是磷、铁、铜与锌的良好来源，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 -
制作指导
炖汤前，先将光鸡放入锅中汆烫片刻，这样既可以去掉腥味，也能将光鸡清洁干净，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
花菜
益气壮骨
冬瓜
排毒养颜
丝瓜
清热利肠
红豆
提供丰富的营养
黑木耳
降压降脂
金针菇
增强记忆力
柠檬
增强食欲
板栗
增强造血功能
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津
绿豆芽
降低心血管疾病发病率
辣椒
开胃消食 -
与鸡肉搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
芹菜
伤元气
兔肉
引起腹泻
鲤鱼
引起中毒
糯米
可能导致消化不良
菊花
引起痢疾
李子
引起痢疾
狗肾
引起腹痛腹泻
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