鸭血粉丝汤
这南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用呢。
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1 洗好的鸭血切成厚片，再改切成小块。 -
2 把洗净的鸭肝切成片。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油。 -
4 放入少许姜片。 -
5 下入切好的鸭血、鸭肝，搅拌均匀。 -
6 盖上盖，烧开后转小火煮约2分钟至食材熟软。 -
7 揭盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，拌匀。 -
8 放入准备好的粉丝。 -
9 用锅勺搅拌均匀，转大火煮沸。 -
10 把煮好的汤盛出，再撒上葱花即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭血含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，具有补血和清热解毒的作用。 -
制作指导
烹饪鸭肝前，应将鸭肝放在水龙头下冲洗几分钟，然后放入清水中浸泡，以去除其所含毒素。
相宜相克
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与鸭血搭配相宜的食材
菠菜
润肠通便
葱
生血、止血
韭菜
清肺健胃
粉丝
开胃 -
与鸭血搭配相克的食材
黄豆
易引起消化不良
海带
易导致便秘
何首乌
不利于营养成分的吸收
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