蒜薹辣炒卤牛肚
辣味沁人心脾，牛肚卤味极深，再被蒜苔加上一笔，这道下酒小菜，值了！
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1 把洗净的蒜薹切成段。 -
2 卤牛肚切块，改切成片。 -
3 用油起锅，放入干辣椒，炒香。 -
4 倒入切好的蒜薹，翻炒均匀。 -
5 放入卤牛肚，翻炒片刻。 -
6 淋入少许料酒，翻炒香。 -
7 倒入少许清水，翻炒片刻。 -
8 加入适量盐、鸡粉、豆瓣酱，炒匀调味。 -
9 倒入适量水淀粉，拌炒匀。 -
10 将锅中材料盛出装盘即可。 -
11 完成。
食材
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牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，具有补益脾胃、补气益血、补虚益精、消渴的功效，适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用。 -
制作指导
卤牛肚本身是熟的，所以入锅炒制的时间不宜太久，以免过烂，吃起来口感变差。
相宜相克
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与牛肚搭配相宜的食材
黄芪
补气血、增强免疫 -
与牛肚搭配相克的食材
芦荟
不利营养吸收
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