黑椒咸菜猪肠粥
前些天在朋友家吃饭，有一道菜是炒猪大肠，想想也好久没吃炒猪肠了，今天的猪大肠不错，便做了这道黑椒咸菜猪肠粥。
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1 把洗净的咸菜切成细丝。 -
2 粉肠切成段。 -
3 将粉肠段装入碗中。 -
4 放入姜片。 -
5 加入少许盐、鸡粉、料酒。 -
6 拌匀，腌渍约10分钟，去除腥臭味。 -
7 砂锅中注入约800毫升清水烧开。 -
8 倒入洗净的大米，搅拌匀。 -
9 再放入少许食用油，搅拌几下。 -
10 盖上盖子，用大火烧开，改小火煮30分钟至米粒变软。 -
11 揭开盖，撒上切好的咸菜，搅拌匀。 -
12 再倒入腌渍好的粉肠，搅拌几下。 -
13 盖好盖子，用小火续煮约15分钟至粉肠熟软。 -
14 取下盖子，撒上黑胡椒粒。 -
15 搅拌匀，用中火煮约3分钟至散发出香味。 -
16 调入少许盐、鸡粉，淋入芝麻油，拌匀至入味。 -
17 关火后盛出煮好的粥。 -
18 装入汤碗中，撒上葱花即可。 -
19 完成。
食材
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粉肠富含蛋白质、钙、脂肪等成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。中医认为，粉肠性寒，味甘，有祛风、解毒、止血的功效，对虚弱口渴、食欲不振等均有不错的食疗作用。 -
制作指导
粉肠异味重，清洗时可以适量多加一些面粉，既能去除异味，又能保有其脆嫩的口感。
相宜相克
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与猪粉肠搭配相宜的食材
豆腐
健脾开胃
香菜
增强免疫力 -
与猪粉肠搭配相克的食材
甘草
易对身体不利
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