苦瓜肥肠粥
小提示：选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。煮出来的粥口感更加好。
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1 锅中注水烧开，倒入处理干净的猪肠，加料酒，煮约2分钟，汆去血水。 -
2 把汆过水的猪肠捞出，凉凉备用。 -
3 洗净的苦瓜对半切开，切条，改切成小块。 -
4 把猪肠切成小块。 -
5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米，拌匀。 -
6 放入猪肠，搅拌匀。 -
7 下入少许姜丝，加入适量料酒。 -
8 盖上盖，用小火煮30分钟至大米熟软。 -
9 揭盖，倒入苦瓜，搅拌匀。 -
10 盖好盖，用小火煮15分钟至食材熟透。 -
11 揭盖，稍加搅拌，放入适量鸡粉、盐、胡椒粉。 -
12 再倒入少许芝麻油。 -
13 用锅勺拌匀调味。 -
14 盛出煮好的粥，装入碗中，再撒上少许葱花即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜的蛋白质、脂肪含量在瓜类蔬菜中是比较高的，其维生素C的含量居瓜类之冠。苦瓜性寒，味苦，含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，能促进糖分分解，改善体内的脂肪平衡。 -
制作指导
猪肠洗好后，可再放入淘米水中泡一会，可以更好地去除腥味。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
鸡翅
补脾健胃
辣椒
排毒瘦身
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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