肥肠煲
女儿和我爱吃肥肠煲，每次去川菜馆必点的。只是那味道有点辣，里面的配菜少。所以索性自己做了一道，也十分的美味哟！
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1 锅中注入800毫升清水，用大火烧开后放入洗净的猪肠，搅拌一会。 -
2 烧开后放入少许盐、老抽、料酒，拌匀。 -
3 盖上锅盖，煮2分钟，汆去异味。 -
4 揭开盖，将煮好的猪肠取出。 -
5 放入盘中，凉晾待用。 -
6 把洗好的蒜苗切成段。 -
7 洗净红椒对半切开，去除籽，切成小块。 -
8 将放凉的猪肠切成小块。 -
9 用油起锅，放入准备好的丁香、八角、桂皮，下入姜片、蒜末、葱段，炒香。 -
10 倒入猪肠，翻炒片刻。 -
11 淋入适量料酒，加入豆瓣酱、老抽。 -
12 快速拌炒均匀。 -
13 倒入红椒、蒜苗。 -
14 翻炒均匀。 -
15 加入适量清水。 -
16 放入盐、鸡粉，炒匀调味。 -
17 倒入水淀粉。 -
18 拌炒片刻至汤汁收紧。 -
19 盛出炒好的猪肠，装入砂煲中，置于火上。 -
20 大火煲开后取下即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肠富含蛋白质、胆固醇及锌、钙等多种矿物质，具有清热、润肠、补虚、止血之功效。消化系统疾病患者可多食之。但是，猪肠的胆固醇含量高，高血压、高血脂、糖尿病患者不宜多吃。 -
制作指导
猪肠出锅前，再加入少许胡椒粉拌匀，口感更好。
相宜相克
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与猪肠搭配相宜的食材
香菜
增强免疫力
白萝卜
润燥、补虚
豆腐
健脾开胃 -
与猪肠搭配相克的食材
甘草
对身体不利
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