肥肠茄子煲
肥美多汁的非常配合同样美味的茄子，口感香软有嚼头，在宴请朋友的时候端上一道！十分的得体。
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1 锅中注入800毫升清水，用大火烧开，放入洗净的猪肠 -
2 加入少许盐、老抽、料酒。 -
3 盖上锅盖，煮2分钟，汆去异味。 -
4 揭开锅盖，把煮好的猪肠捞出，凉凉备用。 -
5 将洗净的茄子削去皮，切成段，改切成条。 -
6 洗净的洋葱切成条，改切成小块。 -
7 洗好的红椒切成小块。 -
8 猪肠切成块。 -
9 热锅注油，烧至六成热，倒入茄子，搅散，炸1分钟至熟。 -
10 捞出炸好的茄子，沥干油，备用。 -
11 锅底留油，下入姜片、蒜末，爆香。 -
12 调成小火，加入洋葱、红椒，翻炒一会。 -
13 倒入猪肠，拌炒片刻。 -
14 淋入适量生抽，略炒，再加入少许老抽，炒匀。 -
15 加入豆瓣酱，略炒一会，再淋入料酒，炒香。 -
16 倒入炸好的茄子，加入少许清水。 -
17 翻炒片刻。 -
18 放入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 -
19 倒入适量水淀粉。 -
20 快速拌炒均匀。 -
21 盛出炒好的茄子和猪肠，装入砂煲中。 -
22 把砂煲置于旺火上，盖上盖子，用大火烧开。 -
23 揭开盖子，关火后取下砂煲，将葱花撒入煲仔中，即可。 -
24 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子所含的维生素E有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老也具有积极的意义。茄子还含有蛋白质、维生素及多种矿物质，具有清热解暑、活血消肿、止痛的作用。 -
制作指导
切好的茄子若不立即烹调，可先放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
辣椒
抗压、美白
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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