胡萝卜鸭丝粥
妈妈熬的鸭丝粥，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈做粥的时候，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去。
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1 把去皮洗净的胡萝卜切片，改切成丝。 -
2 洗好的鸭腿肉切片，改切成丝。 -
3 将鸭肉丝装入碗中，加少许盐、鸡粉、料酒、水淀粉，抓匀。 -
4 注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。 -
5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米，拌匀。 -
6 加少许食用油，放入洗净的陈皮，搅拌匀。 -
7 盖上盖，用小火煮30分钟至大米熟软。 -
8 揭盖，放入胡萝卜、姜丝、鸭肉丝，拌匀。 -
9 盖上盖，用小火煮10分钟至食材熟透。 -
10 揭盖，稍加搅拌，放入适量盐、鸡粉，拌匀。 -
11 加入适量芝麻油，搅拌匀。 -
12 把煮好的粥盛出，装入汤碗中，撒入少许葱花即可。 -
13 完成。
食材
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鸭肉是进补的优良食品，尤其适合冬季食用。其营养价值很高，富含蛋白质、维生素A及磷、钾等矿物质，不但脂肪含量低，而且所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。 -
制作指导
煮制此粥时，要选择肌肉新鲜、脂肪有光泽、无异味的鸭腿肉。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
地黄
止咳润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
桃子
引起恶心、呃逆
桑葚
导致胃痛、消化不良
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