香菇核桃肉片
核桃仁补脑，常吃香菇可增加人体新陈代谢，使人精力旺盛，瘦肉更是富含蛋白。三者混合也是美味无比，令人垂涎三尺呢。
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1 将洗净的香菇切成小块。 -
2 洗好的瘦肉切成片。 -
3 把肉片装入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀。 -
4 注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。 -
5 锅中注水烧开，加入少许食用油，放入2克盐，下入香菇，焯1分钟至其八成熟。 -
6 把焯过水的香菇捞出，备用。 -
7 热锅注油，烧至三成热，放入核桃仁，滑油半分钟。 -
8 把滑过油的核桃仁捞出，备用。 -
9 锅底留油，下入蒜末、姜片、胡萝卜片，炒香。 -
10 倒入香菇，拌炒匀。 -
11 倒入腌渍好的肉片，翻炒至转色。 -
12 淋入适量料酒、生抽。 -
13 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
14 撒上葱段，拌炒匀。 -
15 放入核桃仁，快速拌炒均匀。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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核桃含有亚油酸和维生素E，有润肺、补肾、健肾等功能，是温补肺肾的理想滋补食品。此外，核桃还含有丰富的磷脂和赖氨酸，能有效补充脑部营养、健脑益智，孕妇常食对胎儿大脑发育有益。 -
制作指导
滑油后的核桃仁入锅后不能炒制过久，以免影响其香脆口感。
相宜相克
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与核桃搭配相宜的食材
鳝鱼
降低血糖
红枣
美容养颜
薏米
补肺、补脾、补肾
黑芝麻
补肝益肾、乌发润肤 -
与核桃搭配相克的食材
黄豆
导致腹胀、消化不良
甲鱼
易导致身体不适
白酒
同食导致血热
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