鸡爪苦瓜瘦肉汤
广州的夏天素以“湿热”闻名，不少外地人初来乍到，不适应这种岭南气候，喝上一碗鸡爪苦瓜瘦肉汤，来降降“心头之火”。
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1 将洗净的苦瓜对半切开，用小勺挖去瓜瓤。 -
2 切长条，改切成段。 -
3 洗净的瘦肉切成条，改切成丁。 -
4 把洗好的鸡爪切去爪尖。 -
5 将切好的材料装入盘中，待用。 -
6 砂锅中注入约800毫升清水，用大火烧开，放入瘦肉丁、鸡爪。 -
7 下入备好的姜片。 -
8 淋入适量料酒，拌匀。 -
9 盖上盖，烧开后用小火煮30分钟。 -
10 揭开锅盖，倒入苦瓜。 -
11 盖上盖，继续炖煮15分钟至食材熟透。 -
12 揭盖，放入盐、鸡粉。 -
13 拌匀调味，再煮片刻至入味。 -
14 把汤料盛出，装入汤碗中即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜所含的蛋白质及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。另外，苦瓜汁液含有的苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 -
制作指导
鸡爪先放入沸水中汆去血水和异味，捞起沥干水后再煮汤，口感会更好。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
猪肝
清热解毒，补肝明目
鸡翅
补脾健胃
辣椒
排毒瘦身
猪肉
清热解毒 -
与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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