细味清粥
这道菜适合喜清淡的人食用，砂锅、小火慢慢煲制，这样煮出的粥，骨汤完全融合到粥里，滋味无懈可击。
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1 将洗好的大米放入碗中，加入少许盐。 -
2 再倒入适量食用油，搅拌匀。 -
3 腌渍约30分钟至入味。 -
4 热锅注油，烧至三成热。 -
5 下入洗净沥干的花生米，炸约1分钟。 -
6 捞出沥干油，放入盘中，待用。 -
7 锅中注入适量清水，用大火烧开，放入备好的高汤。 -
8 再倒入腌渍好的大米，搅拌几下，使米粒散开。 -
9 盖上盖子，煮沸后用小火煮约30分钟至米粒变软。 -
10 揭开盖，撒上姜丝，搅拌匀，续煮片刻。 -
11 关火后盛出煮好的粥，装在碗中，撒上葱花。 -
12 最后用炸熟的花生米点缀即成。 -
13 完成。
食材
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花生是高能量、高蛋白和高脂类的食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含植物固醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有很好的保健作用。儿童食用花生米，不仅可以促进大脑的发育，对增强记忆力也极为有帮助。 -
制作指导
花生米炸好后，趁热撒上少许盐，不仅可以保持其香脆的口感，还能增添粥的风味。
相宜相克
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与花生搭配相宜的食材
芹菜
抗衰老
红枣
增强补血
猪蹄
补血催乳
红酒
保心脏、畅通血管
醋
增食欲、降血压 -
与花生搭配相克的食材
螃蟹
导致肠胃不适、腹泻
蕨菜
降低营养价值
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