蚝油金针菇牛柳
鲜甜的耗油，细细的金针菇，再加上又嫩又香的一片片牛柳，营养充足，考试牛牛哒。
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1 把洗净的洋葱切成细丝。 -
2 洗好的彩椒切粗丝。 -
3 洗净的金针菇切去根部。 -
4 洗好的牛肉切片，敲打松散，再切成牛柳。 -
5 将牛柳放入碗中，加入少许生抽、盐、鸡粉。 -
6 再淋入少许水淀粉，拌匀。 -
7 注入适量食用油，腌渍约10分钟至入味。 -
8 锅中注入适量清水，用大火烧开，注入少许食用油。 -
9 下入切好的金针菇，再倒入彩椒、洋葱，拌匀搅散，煮约半分钟至其断生。 -
10 捞出焯好的食材，沥干水分，放在盘中，待用。 -
11 用油起锅，下入姜末、葱末，用大火爆香。 -
12 倒入腌渍好的牛柳，翻炒一会至肉质松散。 -
13 淋上少许料酒，炒香、炒透。 -
14 再放入焯过水的食材，调入盐、鸡粉，加入生抽、蚝油。 -
15 快速翻炒一会至食材入味。 -
16 关火后盛出炒制好的菜肴，装在盘中即成。 -
17 完成。
食材
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金针菇富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、氨基酸、多糖等成分，具有补肝、益肠胃等作用。此外，金针菇的锌元素的含量也极为丰富，有“益智菇”的美誉。幼儿食用金针菇，对促进大脑的发育极为有益。 -
制作指导
将牛肉切成牛柳时，要顺着牛肉的纹路横切，否则不易嚼烂。
相宜相克
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与金针菇搭配相宜的食材
芹菜
抗秋燥
豆腐
益智强体
黄豆芽
清热解毒
鸡肉
增强记忆力 -
与金针菇搭配相克的食材
驴肉
引起心痛
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