鲜笋炒生鱼片
早已不是初入厨房的新手，也研制成功过不少复杂的大菜，但是能做出鲜笋炒生鱼片，那就逼格爆表啦。
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1 将洗净的竹笋切块，改切成片。 -
2 洗好的彩椒切成小块。 -
3 洗净的生鱼肉切成片。 -
4 将鱼片装入碗中，放入少许盐、鸡粉，抓匀，倒入适量水淀粉，抓匀。 -
5 注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。 -
6 锅中注水烧开，放适量盐、鸡粉。 -
7 倒入竹笋，煮1分30秒至其八成熟。 -
8 把焯过水的竹笋捞出，备用。 -
9 用油起锅，放入蒜末、姜片、葱段，爆香。 -
10 倒入彩椒、鱼片，翻炒片刻，淋入料酒，炒香。 -
11 放入竹笋，加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
12 倒入适量水淀粉。 -
13 将锅中食材快速拌炒均匀。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
生鱼肉质细嫩、少刺，营养丰富，含有不饱和脂肪酸、氨基酸、脑白金及钙、铁、磷等营养元素。儿童常食生鱼有益脑力、健脾胃之功效。 -
制作指导
竹笋焯水的时间不要太久，以免过于熟烂，影响其爽脆的口感。
相宜相克
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与生鱼搭配相宜的食材
胡萝卜
补脾胃虚弱、助脾胃吸收
黄瓜
清热利尿、健脾益气
西洋菜
润肺止咳
红豆
健脾开胃、利水祛湿
黑豆
滋阴补肾
木瓜
催奶润肤 -
与生鱼搭配相克的食材
茄子
有损肠胃
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