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猪肝熘丝瓜
食材准备
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猪肝熘丝瓜
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猪肝的养肝名目功效搭配上丝瓜的清甜。。。
难度:一般
烹饪时间:2分钟
口味:鲜
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
将洗净去皮的丝瓜对半切开,切成条形,再切成小块。
2
洗好的红椒切开,去籽,再切成片。
3
洗净的猪肝切成薄片。
4
把猪肝片放在碗中,加入少许盐、鸡粉,淋入少许料酒。
5
倒入适量水淀粉,拌匀,腌渍约10分钟,至食材入味。
6
锅中注入适量清水,用大火烧开,倒入腌好的猪肝片。
7
搅拌匀,煮约1分钟,捞出。
8
沥干水分,放在盘中,待用。
9
用油起锅,放入姜片、蒜末,用大火爆香。
10
倒入汆好的猪肝片,翻炒匀。
11
放入切好的丝瓜、红椒,炒匀、炒透。
12
淋入料酒、生抽,再加入盐、鸡粉。
13
快速炒匀,至食材入味。
14
注入适量清水,收拢食材,略煮片刻,倒入适量水淀粉,炒匀。
15
撒上葱段,用大火快速翻炒几下,至菜肴散发出葱香味。
16
关火后盛出炒好的菜肴,放在盘中即成。
17
完成。
食材
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相关常识
相关常识
猪肝含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硫胺素及核黄素、尼克酸等营养成分,适合肝血不足所致的视物模糊不清、眼干燥症等眼病患者食用。糖尿病患者食用猪肝,对因糖尿病所引起的视力下降有一定的改善作用。
制作指导
汆煮好的猪肝捞出时,要先撇去浮沫,以免捞出猪肝后粘附有细末,影响菜肴的口感。
相宜相克
与猪肝搭配
相宜
的食材
菠菜
防治贫血
韭菜
促进营养物质的吸收
雪里蕻
有利钙的吸收
松仁
促进营养物质的吸收
榛子
有利钙的吸收
白菜
保肝护肾
与猪肝搭配
相克
的食材
银耳
不利消化
鲤鱼
影响消化
山楂
破坏维生素C
鲫鱼
刺激性大
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