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竹笋炒鳝片
食材准备
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竹笋炒鳝片
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鳝鱼这道大菜也可以如此清新脱俗,这是竹笋的功效~
难度:一般
烹饪时间:3分钟
口味:鲜
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
将洗净的竹笋切块,切成片。
2
鳝鱼肉轻轻切上几刀,改切成小块。
3
把切好的鳝鱼装入碗中,放入少许料酒、鸡粉、盐。
4
抓匀,腌渍10分钟至入味。
5
锅中注水烧开,放入2克盐,倒入胡萝卜、竹笋,搅匀,煮1分钟至其断生。
6
把焯过水的胡萝卜和竹笋捞出,装入盘中,备用。
7
将鳝鱼倒入沸水锅中,搅匀,汆至变色。
8
把汆好的鳝鱼捞出。
9
用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。
10
倒入鳝鱼,炒匀,淋入适量料酒,炒香。
11
放入胡萝卜、竹笋,拌炒匀。
12
加入适量鸡粉、盐、生抽,炒匀调味。
13
倒入适量水淀粉,将锅中食材快速炒匀。
14
把炒好的菜盛出,装入碗中即可。
15
完成。
食材
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相关常识
相关常识
竹笋含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,有化热、消痰、爽胃之功效,糖尿病患者可以常食。
制作指导
切好的鳝鱼片可以裹上面粉,再清洗干净,这样能去除黏液,去腥提鲜。
相宜相克
与竹笋搭配
相宜
的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
鲫鱼
辅助治疗小儿麻痹
猪肉
清热化痰、解渴益气
鸡肉
暖胃益气,补精填髓
与竹笋搭配
相克
的食材
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红糖
对身体不利
羊肝
对身体不利
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易形成结石
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