蒜片苦瓜
就这几样，轮着吃，总不会腻。苦瓜炒蛋，干煸苦瓜，蒜片苦瓜。当然还有各种苦瓜汤。
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1 将洗净的苦瓜对半切开，去瓤，再切成条，改切成小块。 -
2 洗好的红椒切圈。 -
3 去皮洗净的大蒜切成片。 -
4 锅中注入适量清水烧开，撒上少许食粉。 -
5 放入苦瓜片，搅拌匀，再煮约半分钟。 -
6 捞出，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，放入蒜片，用大火爆香。 -
8 倒入焯煮过的苦瓜，翻炒匀。 -
9 放入少许蚝油。 -
10 再加入盐、鸡粉。 -
11 撒上适量白糖，翻炒片刻，至食材入味。 -
12 倒入切好的红椒，用大火快炒几下。 -
13 倒入少许水淀粉勾芡。 -
14 关火后盛出炒好的菜，装在盘中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。此外，苦瓜还含有蛋白质、维生素C，能提高糖尿病患者的免疫功能。 -
制作指导
苦瓜的焯煮时间不宜太长，以免营养物质流失，降低食用价值。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
辣椒
排毒瘦身
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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