菠萝炒鸭丁
看过了无数种菠萝炒荤菜，于是就不觉得是黑暗料理了，主要还是因为，味道不错。
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1 将菠萝肉切开，改切成条，再切成丁。 -
2 洗净的彩椒切开，再切成小块。 -
3 洗好的鸭肉切开，切成小块。 -
4 把鸭肉块放在碗中。 -
5 淋入少许生抽、料酒，加入适量盐，拌匀。 -
6 再加入少许鸡粉、水淀粉，拌匀上浆。 -
7 倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至鸭肉入味。 -
8 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油。 -
9 放入菠萝丁、彩椒块，搅拌匀，煮约半分钟。 -
10 捞出焯好的食材，沥干水分，待用。 -
11 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，用大火爆香。 -
12 倒入腌好的鸭肉块，翻炒匀。 -
13 再淋入少许料酒，炒香、炒透。 -
14 倒入焯煮好的食材，快速翻炒几下。 -
15 加入蚝油、生抽、盐、鸡粉。 -
16 翻炒一会儿，至食材入味。 -
17 倒入适量水淀粉勾芡。 -
18 关火后盛出炒好的食材，放在盘中即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉含有蛋白质、维生素E、铁、铜、锌等营养元素，有养胃滋阴、清虚热、利水消肿的功效。此外，鸭肉的脂肪含量较低，而且主要是不饱和脂肪酸。糖尿病患者食用鸭肉，有保护心脏的作用。 -
制作指导
鸭肉的腥味较重，腌渍时调味品的用量可以适当多一些，以去除其异味。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
芥菜
滋阴润肺
地黄
止咳润肺
淮山
滋阴润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
桃子
引起恶心、呃逆
桑葚
导致胃痛、消化不良
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