茶树菇腐竹炖鸡肉
大厨进阶大菜。家人朋友聚会，研制成功，就坐等赞美。
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1 将光鸡斩成小块。 -
2 洗净的茶树菇切成段。 -
3 锅中注入适量清水烧热。 -
4 倒入鸡块，搅匀，用大火一会儿，掠去浮沫。 -
5 再捞出鸡块，沥干水分，待用。 -
6 热锅注油，烧至四成热。 -
7 倒入洗好的腐竹，炸约半分钟，至其呈虎皮状。 -
8 捞出沥油，再浸在清水中，泡软后待用。 -
9 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，用大火爆香。 -
10 倒入汆过水的鸡块，翻炒至断生。 -
11 淋入少许料酒，炒香、炒透。 -
12 放入生抽、豆瓣酱，翻炒几下。 -
13 加入盐、鸡粉，炒匀调味。 -
14 注入适量清水，倒入泡软的腐竹，翻炒匀。 -
15 盖上锅盖，煮沸后用小火煮约8分钟，至全部食材熟透。 -
16 取下盖子，倒入切好的茶树菇，翻炒匀，续煮约1分钟，至其熟软。 -
17 转大火收汁，倒入适量水淀粉勾芡。 -
18 关火后盛出煮好的菜肴，放在盘中即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茶树菇含有多种氨基酸、菌蛋白、碳水化合物等营养成分。此外，它还含有B族维生素和多种矿物质，糖尿病患者食用茶树菇，能提高胰岛素对糖类物质的消化率，从而降低血糖。 -
制作指导
炸好的腐竹要用温水浸泡，不仅能缩短泡发的时间，还可使其涨发得更饱满。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
冬瓜
排毒养颜
红豆
提供丰富的营养
金针菇
增强记忆力
柠檬
增强食欲
板栗
增强造血功能
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津
绿豆芽
降低心血管疾病发病率 -
与鸡肉搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
鲤鱼
引起中毒
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