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五彩冬瓜宝
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五彩冬瓜宝
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难得一见的闽菜经典。火腿、冬瓜、口蘑、胡萝卜、竹笋看食材就胃口大开。
难度:一般
烹饪时间:5分30秒
口味:鲜
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
将去皮洗净的胡萝卜切开,改切成小丁块。
2
去皮洗好的冬瓜切条形,再切成丁。
3
洗净的口蘑切粗丝,改切成粒。
4
洗好的火腿切开,再切成条,改切成粒。
5
洗净的竹笋对半切开,再切厚片,改切成丁。
6
锅中注入适量清水烧开,倒入笋丁、胡萝卜丁,煮片刻。
7
再撒入少许盐,下入切好的口蘑,拌匀,煮约3分钟。
8
捞出焯好的食材,沥干水分,放在盘中,待用。
9
用油起锅,下入姜末、蒜末,用大火爆香。
10
放入火腿粒,快速翻炒匀至散发出香味。
11
倒入焯煮过的食材,下入冬瓜丁,翻炒匀。
12
再淋入少许料酒,炒香炒透。
13
注入适量清水,加入盐、鸡粉。
14
炒匀调味,用中火煮约2分钟至食材熟软。
15
转用大火收浓汤汁,淋上少许水淀粉勾芡。
16
关火后盛出锅中的食材,放在砂煲中。
17
将砂煲放在旺火上,续煮片刻至食材入味。
18
关火后取下砂煲,趁热撒上葱花即成。
19
完成。
食材
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相关常识
相关常识
竹笋的营养价值很高,其所含的蛋白质质优,在人体蛋白质代谢的过程中占有重要地位,是优良的保健蔬菜。此外,竹笋的钙含量也很高,对补充幼儿所需的钙元素很有帮助。
制作指导
砂煲放在旺火上要立即转用中火,以免将食材煮煳了。
相宜相克
与竹笋搭配
相宜
的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
鲫鱼
辅助治疗小儿麻痹
猪肉
清热化痰、解渴益气
鸡肉
暖胃益气,补精填髓
与竹笋搭配
相克
的食材
羊肉
导致腹痛
红糖
对身体不利
羊肝
对身体不利
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