西施虾仁
浙菜经典，当然有西施一般的清新脱俗——色彩分明，卖相精致，无与伦比。虾仁炸出的柔滑脆嫩和鸡蛋的鲜香融为一体。额，唯一的担心是，你会舍不得下筷子～
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1 将处理干净的虾仁对半切开，去除虾线。 -
2 鸡蛋打开，取出蛋清，装在碗中，待用。 -
3 把虾仁装在碗中，加入少许鸡粉、盐。 -
4 淋入适量水淀粉，拌匀上浆。 -
5 再注入少许食用油，腌渍约10分钟，至虾仁入味。 -
6 热锅中注入适量食用油，烧至四成热。 -
7 倒入腌渍好的虾仁，搅匀。 -
8 炸至虾身弯曲、变色后捞出，沥干油，待用。 -
9 在蛋清中注入少许牛奶，加入适量鸡粉、盐，待用。 -
10 取一个干净的碗，放入适量生粉，倒入余下的牛奶，制成面糊。 -
11 把备好的面糊倒入拌好的蛋清中。 -
12 搅拌均匀，制成蛋液，备用。 -
13 炒锅中放入少许猪油，烧热至其溶化。 -
14 再倒入备好的蛋液，拌炒一会儿，至其断生。 -
15 放入炸好的虾仁，翻炒匀，至食材熟透。 -
16 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
虾仁肉质松软，易消化，营养价值较高，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。它还含有钾、碘、镁、磷及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱及病后需要调养的人来说虾仁是极好的补养食物。 -
制作指导
猪油烧溶化后要转动炒锅，这样炒蛋液时才不会粘在锅底。
相宜相克
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与牛奶搭配相宜的食材
芒果
延缓衰老
鸡蛋
增强免疫力
木瓜
美白护肤、通便
火龙果
有解毒功效
草莓
养心安神 -
与牛奶搭配相克的食材
菠萝
同食影响消化吸收
韭菜
影响人体对钙的吸收
豆浆
影响营养成分的吸收
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