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酱茄子
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酱茄子
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有人说是东北才有人说是川菜,不管什么都是一道汉族名菜,于清朝末年,盛在民国初,在他身上究竟发生过什么?请自行品尝
难度:一般
烹饪时间:6分30秒
口味:酸
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
将去皮洗净的茄子对半切开,切成条形。
2
再切成小丁块,放在盘中,待用。
3
用油起锅,倒入茄子丁。
4
翻炒几下,至其稍稍变软。
5
调入盐、鸡粉,淋上少许生抽,翻炒均匀至茄子断生。
6
再注入适量清水,使食材浸入水中。
7
盖上盖子,煮沸后用小火续煮约4分钟至茄子入味。
8
取下盖子,翻动食材,再放入少许沙拉酱。
9
用中火炒匀,淋入少许水淀粉勾芡,制成酱茄子。
10
关火后盛出焖煮好的菜肴,放在碗中即成。
11
完成。
食材
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茄子含有葫芦巴碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁等成分,有清热止血、消肿止痛的功效。茄子属于寒凉性质的食物,幼儿夏天食用,有助于清热解暑,尤其适合容易长痱子的幼儿食用。
制作指导
制作此菜时若选用的是绿皮的茄子,切丁后要浸入清水中泡一会,以去除苦味。
相宜相克
与茄子搭配
相宜
的食材
苦瓜
清心明目,可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体
与茄子搭配
相克
的食材
螃蟹
易伤肠胃
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