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酱焖茄子
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酱焖茄子
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这是一道美味可口的汉族名菜,制作方法多样,口感软且入味,不可缺少的家常菜
难度:一般
烹饪时间:2分30秒
口味:咸
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
洗净的茄子切成段,对半切开,改切成条,再切上花刀。
2
洗好的红椒切开,去籽,切成块。
3
热锅注油烧热,放入切好的茄子,搅拌匀,炸至金黄色.
4
捞出,沥油备用。
5
锅底留油,放入姜末、蒜末、红椒,爆香。
6
加入黄豆酱,炒匀。
7
倒入少许清水,放入炸好的茄子,翻炒片刻。
8
加入适量蚝油、鸡粉、盐,翻炒一会儿。
9
放入白糖,炒匀调味。
10
倒入少许水淀粉。
11
快速翻炒均匀。
12
将炒好的茄子盛出,装入盘中,撒上葱花即可。
13
完成。
食材
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相关常识
相关常识
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。夏季常食,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
制作指导
茄子切好后,先用盐腌渍一会儿,然后用清水洗去盐分再炒,这样不但不吸油,而且颜色也不会变。
相宜相克
与茄子搭配
相宜
的食材
黄豆
通气顺肠
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体
与茄子搭配
相克
的食材
螃蟹
易伤肠胃
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