冬瓜帽
汉族传统名菜，属于粤菜系或鲁菜系。造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。冬瓜更是炎热的夏季餐桌必备菜品
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1 洗净的冬瓜去皮，用小刀去除瓜瓤，用模具在处理好的冬瓜边缘刻出花纹，制成冬瓜盅。 -
2 洗好的香菇切成块，再切成丁，备用。 -
3 洗净的腊肉切成块，再切成丁。 -
4 洗好的鸡胸肉切成条，再切成丁。 -
5 把切好的鸡肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌渍5分钟。 -
6 将处理好的冬瓜放入盘中，放入烧开的蒸锅中。 -
7 盖上盖，用中火蒸15分钟。 -
8 锅中注入适量清水烧开，加入少许鸡粉、盐，放入莲子、薏米、香菇、腊肉、白果，搅拌均匀，煮1分30秒，至食材断生。 -
9 捞出煮好的食材，沥干水分。 -
10 把高汤倒入锅中。 -
11 倒入煮好的食材，放入腌渍好的鸡肉。 -
12 加入适量盐、鸡粉、生抽，搅拌均匀。 -
13 盖上锅盖，用小火煮15分钟。 -
14 揭开盖，倒入少许水淀粉搅匀。 -
15 翻炒勾芡。 -
16 把煮好的食材盛入碗中。 -
17 揭开盖，将蒸好的冬瓜从锅中取出。 -
18 倒入煮好的食材即可。 -
19 完成。
食材
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冬瓜含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、钠、磷、镁、铁等，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑等功效，适合肾病、水肿、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖者食用。 -
制作指导
在用模具雕刻冬瓜边的时候可以带上塑胶手套，防止手指被戳伤.
相宜相克
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与冬瓜搭配相宜的食材
芦笋
降低血脂
口蘑
利小便，降血压
甲鱼
润肤，明目
海带
降低血压
鲢鱼
可辅助治疗产后气血亏虚 -
与冬瓜搭配相克的食材
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