香干炒牛肚
豆干跟牛肚一起烧，两种食材在锅内互相借味，可以明显地吃出豆腐干中有牛肚的味，牛肚里有豆腐的味，也很送饭的一道家常小菜
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1 洗好的香干切成条，备用。 -
2 处理好的牛肚切成块，再切成条，备用。 -
3 洗净的红椒切段，去籽，切成条。 -
4 锅中倒入适量食用油，烧至四成热，放入切好的香干，搅匀，炸出香味。 -
5 捞出炸好的香干，沥干油，备用。 -
6 锅底留油，放入姜末、蒜末、葱段，用大火爆香。 -
7 倒入切好的牛肚，加入料酒，快速翻炒均匀。 -
8 放入生抽、豆瓣酱， 翻炒片刻。 -
9 倒入炸好的香干，炒匀。 -
10 放入切好的红椒，翻炒匀。 -
11 加入盐、鸡粉。 -
12 淋入少许清水，翻炒至食材入味。 -
13 倒入少许水淀粉。 -
14 翻炒均匀使芡汁均匀。 -
15 盛出炒好的食材，装入盘中即可。 -
16 完成。
食材
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牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等成分，具有补益脾胃、益气补血、补虚益精的功效，适合病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用。 -
制作指导
先将牛肚放入碱水中浸泡一会儿，可以使炒出的牛肚更脆嫩
相宜相克
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与豆干搭配相宜的食材
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金针菇
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与豆干搭配相克的食材
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