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茶树菇炖鸭掌
食材准备
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茶树菇炖鸭掌
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上海美味,茶树菇含有葡聚糖、菌蛋白、抗癌多糖、B族维生素等,有清热、平肝、明目、健脾、止泻的功效,还能降血压、抗衰老
难度:一般
烹饪时间:32分钟
口味:鲜
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
洗好的茶树菇切去根部。
2
洗净的鸭掌去除爪尖,斩成小块。
3
锅中注入适量清水烧开,倒入切好的鸭掌,煮沸后加入少许料酒。
4
搅匀,汆去血水后捞出,沥干水分,备用。
5
锅中倒入适量食用油,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。
6
倒入汆过水的鸭掌,炒匀。
7
淋入料酒,加入豆瓣酱、盐、鸡粉,倒入南乳,炒匀。
8
加入适量清水,放入茶树菇。
9
盖上盖,用小火焖30分钟。
10
揭开盖,用大火收汁,加入蚝油,炒匀。
11
倒入适量水淀粉。
12
快速翻炒均匀。
13
关火后盛出锅中的食材,装入盘中即可。
14
完成。
食材
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相关常识
相关常识
茶树菇含有葡聚糖、菌蛋白、抗癌多糖、B族维生素和钾、钙、镁、铁、锌等营养成分,具有清热、平肝、明目、健脾、止泻的功效,常食还能降血压,抗衰老,防癌抗癌。
制作指导
鸭掌性凉,烹制时如果选用老姜增加些辣味,更能开胃、去寒。
相宜相克
与茶树菇搭配
相宜
的食材
猪骨
增强免疫力
鸡肉
增强免疫力
与茶树菇搭配
相克
的食材
鹌鹑
降低营养价值
白酒
对身体不利
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