麻辣牛肉豆腐
川菜一向是是麻辣鲜香，增进食欲。牛肉的香和豆腐的嫩搭配在一起更是让人欲罢不能呐
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1 洗好的豆腐切成厚片，再切成条，改切成小块，备用。 -
2 洗净的红椒对半切开，去籽，改切成条，再切成粒。 -
3 洗好的牛肉切条，再切成丁，剁成肉末。 -
4 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐，倒入切好的豆腐块，搅匀，去除其酸味。 -
5 捞出焯煮过的食材，沥干水分，备用。 -
6 炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片，爆香。 -
7 倒入牛肉末、红椒粒，翻炒片刻。 -
8 淋入料酒，炒匀提鲜。 -
9 放入辣椒面、花椒粉，翻炒匀。 -
10 倒入豆瓣酱、老抽，炒匀上色。 -
11 加入适量清水，倒入煮好的豆腐，放入适量盐、鸡粉，搅匀，煮2分钟至熟。 -
12 倒入少许水淀粉。 -
13 用锅铲翻炒均匀。 -
14 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即可。 -
15 完成。
食材
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豆腐含有优质蛋白、铁、钙、磷、镁、糖类等营养成分，有增加营养、帮助消化、增进食欲的功效，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，常食还能预防缺铁性贫血。 -
制作指导
在焯煮豆腐时，加少许盐，这样煮的豆腐不会散。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
西葫芦
预防病毒性感冒
羊肉
清热泻火、除烦止渴 -
与豆腐搭配相克的食材
空心菜
破坏营养
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