南瓜香菇炒韭菜
家常菜的一种，炒制时最好先放南瓜，再放香菇。如果先放香菇，香菇经过油温的煸炒，香菇味道散发出来，再放入南瓜后，香菇的香味会掩盖南瓜的清甜味
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1 将洗净的韭菜切成段。 -
2 洗好的香菇切成粗丝。 -
3 洗净去皮的南瓜切薄片，再切成丝。 -
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 -
5 倒入香菇丝，再放入切好的南瓜，搅匀，煮约1分钟。 -
6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，倒入韭菜段，翻炒均匀，再倒入焯过水的南瓜、香菇。 -
8 淋入适量料酒，炒匀提味。 -
9 淋入适量料酒，炒匀提味。 -
10 倒入少许水淀粉。 -
11 快速翻炒一会儿，至食材熟软、入味。 -
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成分，有加强胃肠蠕动、帮助消化的作用。此外，南瓜具有高钙、高钾、低钠的特点，对高血压有食疗作用。 -
制作指导
南瓜切成丝较易熟，翻炒时可用大火快速炒，这样口感更佳。
相宜相克
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与南瓜搭配相宜的食材
莲子
降低血压
芦荟
美白肌肤
猪肉
预防糖尿病
牛肉
补脾健胃 -
与南瓜搭配相克的食材
黄瓜
影响维生素的吸收
羊肉
引发腹胀、便秘
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